Inducción oral de tolerancia alimentaria como nuevo paradigma alergológico

Isabel Ojeda Fernández

La prevalencia de alergia a alimentos está aumentando a cifras epidémicas en paísesoccidentales. La alergia a alimentos constituye un problema sanitario de primerorden.

Hasta ahora, la actitud para el manejo de estasenfermedades era la evitación estricta del alérgeno alimentario y tener pautas para actuar en casode reacciones por contacto accidental con el alimento. Sin embargo, en losúltimos años se están explorando nuevas vías como la desensibilización oinducción de tolerancia con alimentos, también conocida comoinmunoterapia con alimentos. En este capítulo repasamos los estudios que hanayudado a este cambio de paradigma en el manejo de la alergia  a alimentos.