¿Existe unadieta anti-inflamatoria? Análisis bajo una perspectivaevolutiva

Alvaro Daschner

Mientras que en la literatura científica es más difícilencontrar alusiones bajo el término de “dieta anti-inflamatoria”, en los mediosde divulgación se está proponiendo una alimentación con propiedadesanti-inflamatorias. Ésta surge de la aplicaciónde estudios que asocian ciertos alimentos o nutrientes con efectos pro- oanti-inflamatorios. En el presente trabajo sedescribe inicialmente el concepto de inflamación sistémica de bajo grado y desdeuna perspectiva evolutiva se analizan los alimentos que podrían estar asociadosa la misma. Varios factores antropogénicos pueden afectar a la salud en los paísesdesarrollados. Entre ellos los cambios acelerados en nuestra alimentación se asociancon el riesgo de aparición de enfermedades metabólicas y cardiovasculares, pero también inflamatoriascrónicas. El análisis de las propiedades saludables del pescado, las frutas yverduras frescas o de los alimentos fermentados apuntan a compuestos como los ácidos grasospoli-insaturados Omega-3, los fitoquímicos, vitaminas, algunos minerales o la fibra como los responsables de las propiedadesanti-inflamatorias. Así surge la propuesta de incluir en la alimentación estosalimentos con efecto anti-inflamatorio y se observa semejanza con la llamadadieta mediterránea como forma de alimentación transmitida a lolargo de generaciones. Finalmente no hay que olvidar que no es solo laalimentación que se debe cuidar, sino también otros factores en el estilo devida, como son la actividad física o el descanso adecuado.