Resumen del capĆ­tulo







AdaptaciĆ³n biocultural: el ejemplo de la tolerancia a lalactosa

Marƭa Dolores MarrodƔn Serrano


Con el desarrollo de la cultura NeolĆ­tica, hace menos de 10.000 aƱos,nuestros antepasados comenzaron a practicar la agricultura y a domesticaranimales que les proporcionaban leche.Ā Al mismo tiempo, la prĆ”ctica de la cerĆ”mica permitiĆ³ fabricarrecipientes para procesar y consumir esta bebida que supone un complementonutricional de gran importancia siempre que su digestiĆ³n sea posible. LacondiciĆ³n natural en nuestra especie, como en el resto de losĀ  mamĆ­feros, es que nuestro intestino deje defabricar lactasaĀ tras el periodo de destete. Sin embargo, enlas sociedades ganaderasĀ Ā  el alelomutante que codifica para la persistencia de actividad enzimĆ”tica a lo largo dela vida producirĆ­a una importante ventaja selectiva. Los tolerantes a lalactosa verĆ­an incrementada su disponibilidad de calorĆ­as y nutrientes, enparticular el calcio. Aunque seguramente en aquellos pequeƱos grupos humanosdebiĆ³ actuar la deriva, la informaciĆ³n arqueolĆ³gica y el anĆ”lisis genĆ©ticoactual permiten comprender como se llevĆ³ a cabo la expansiĆ³n de las variantesalĆ©licasĀ que confieren persistencia de lactasa. Lahabilidad de digerir la leche se difundiĆ³ en paralelo a las culturaspastoralistasĀ y este fenĆ³meno explica la gran variabilidadque la intolerancia a la lactosa presenta en las poblaciones del mundo.


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